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薺菜味甘、性微寒，具有涼血止血、清熱利尿、清肝明目的功效。研究指出，薺菜有較好的降血壓作用、抗氧化，以及抗腫瘤、抗炎、抑菌等作用。推薦菜品薺菜雞蛋云吞。

蒲公英尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用，也適合因冬季攝入過多能量而導(dǎo)致“發(fā)福”的人食用。

首推涼拌著吃。這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養(yǎng)成分，還能真正品嘗到它的鮮味。有些人可能會覺得有點(diǎn)苦，可以先焯一下再涼拌。

馬齒莧具有清熱、解毒、涼血、消炎等功效，它還是天然的高鉀食物，春天適當(dāng)吃些很不錯。另外，馬齒莧中豐富的維生素A樣物質(zhì)，外敷能促進(jìn)上皮細(xì)胞的修復(fù)，使得潰瘍盡快愈合。

大家可以依據(jù)個人的喜好，把馬齒莧剁碎，加上雞蛋和蝦皮做成餡，包包子、做餃子都非常好，不但可以增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，口感也比較好，小孩肯定也愛吃。

也可以先將馬齒莧洗干凈，焯水后涼拌著吃，可以減少維生素的流失。有清熱解毒的作用。

苦菜性寒味苦，有消炎解毒的作用，而且對咽喉炎、扁桃體炎、腸炎等有一定的食療作用。

苦菜雖好，但口感卻發(fā)苦，很多人吃不習(xí)慣。此時，可以用熱水淖一下，苦味會降低些。如果用它做餡包餃子、餛飩苦味幾乎就可以忽略不計(jì)了。